脫氣包裝是真空包裝機(jī)來(lái)完成的。真空包裝的目的是為了延長(zhǎng)食品的保存期。

    一、概述
    真空包裝的優(yōu)點(diǎn)足:
    1、排除氧氣，避免物品的氧化，另外抑制某些茍菌和細(xì)菌的生長(zhǎng)。
    2、由于排除了包裝內(nèi)部的空見(jiàn)，而加速了熱的傳導(dǎo)，提高了高溫殺菌效果。
    3、由于排除了連袋加熱殺菌時(shí)，避免了因氣體膨脹，使包裝破裂。

    但真空包裝不適用于下列食品
    1、真空下容易破碎和變形的食片如空心、食品在袋內(nèi)真空，袋外受下，就容易破壞食擊的外形。
    2、真空下會(huì)刺破改裝袋的帶有而尖的有棱角的食品。
    3、多飛空下容易結(jié)塊的粉狀食品。

    關(guān)于真空和充氣包裝機(jī)的包裝材料的選擇
    真空包裝和充都要選擇氣密性良好的包裝材料，對(duì)飛真空包裝，主要是防止大氣中的氧氣滲入到包裝袋中去，對(duì)于充氣包裝，主要是防止包裝袋內(nèi)的惰性氣體外逸，同時(shí)也要防止大氣中的氧氣滲入到包裝袋中去。